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吃蘑菇到底有什么好處?這篇文章總算說清楚了!建議收藏

新聞來源:點擊數:158更新時間:2020-4-17 13:55:01收藏此頁

隨著人們對身體健康認識的提高,不少人在飲食上都不再只熱衷于味道,而是更關注于食材本身的營養和風味,因此很多營養的食材也就走入了人們眼中,其中就包括蘑菇(又稱雙孢菇、口蘑、白蘑菇)。

那么蘑菇有什么營養價值? 吃蘑菇有什么好處? 蘑菇的營養價值與功效是怎樣的? 蘑菇又要怎么選呢?

1、蘑菇的營養價值

(1)維生素 :蘑菇中含有大量的維生素D,能促進鈣的吸收,有助于兒童骨骼發育。蘑菇中維生素C能有效治療壞血病及補充人體日常對維生素C的需求。蘑菇中還有維生素B1,維生素B2和煙酸等,因為蘑菇的營養價值是蔬菜水果的4-12倍,所以又有“植物肉”之稱。

(2)氨基酸 :蘑菇中氨基酸達18種,其中含有8種人體必需氨基酸,這些氨基酸構成的蛋白質品質好、易吸收。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是強抗氧化劑,能清除人體自由基,減少自由基對機體的損傷。

(3)多糖 :多糖具有藥理活性特點,能降低體內血糖血脂和膽固醇水平,預防糖尿病,甚至研究表明該多糖還能抑制癌細胞生長,具有抗癌的功效。

(4)礦物質 :蘑菇中含有鉀,鈉,鐵,銅等人體必需元素,對維持人體細胞正常代謝起著重要作用。蘑菇中含有豐富的硒元素,具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。

2、吃蘑菇有什么好處

(1)促進食物 :蘑菇都帶有獨特的香味,尤其是經過特色烹飪之后,味道更甚,十分適合食欲不佳患者食用,在平時生活中適當的食用,能增進食欲。

(2)鎮靜鎮痛 :蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分,很多藥物都以真菌為原料,很多蘑菇中都含有這種有效成分,食用蘑菇也有一定的鎮靜作用。

(3)止咳化痰 :蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質,其中以靈芝、香菇等效果最佳,其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。

(4)通便排毒 :蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質,在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹,增加食物殘渣濕度,還能刺激胃腸蠕動,有潤腸通便的作用,十分適合便秘、腸癌等腸道患者食用。

(5)提高免疫力 :蘑菇中蛋白質含量極高,也含有較多的活性氨基酸,尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促進體內蛋白質的合成,尤其促進合成免疫蛋白的合成,可增強免疫力。

(6)補鈣 :維生素D雖說是人體能合成的維生素之一,但是很多人由于長時間處于病房或室內,陽光照射不足,體內維生素D相對缺乏,而很多蘑菇中都含有維生素D,食用蘑菇即可起到補充作用,促進鈣質吸收。

(7)減肥瘦身 :蘑菇中熱量含量極低,100g蘑菇中含有熱能約20大卡,屬于低能食物,并且蘑菇中蛋白質含量很高,十分適合減肥人群食用。


3、如何挑選蘑菇

(1)看成熟度 :不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質不佳。七八成熟最好。


(2)看顏色 : 好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。


(3)看外觀 : 最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。


(4)聞氣味 :要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

4、蘑菇怎么做好吃?

蘑菇是百搭的食材,無論是作為主菜還是輔菜,都能夠發揮很好的食用功效,蒸煎燉煮炒煸等手法都可以將蘑菇做的很好吃。

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