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口蘑不是越白越好,買口蘑時一定要看這3點

新聞來源:點擊數:161更新時間:2020-5-13 10:52:47收藏此頁

買口蘑,別買到“毒”口蘑,一定要看清這3點,才能遠離美白口蘑。我們這邊在飯店烤牛肉的時候,一般都會要一盤口蘑,口蘑烤好之后會有一旺汁水,喝到嘴里感覺別有一番滋味。很多家長喜歡給孩子做口蘑,燉湯或者切片熘炒,都十分美味,孩子也特別喜歡吃??谀?,是生長在蒙古草原上的一種白色野生蘑菇,由于以前張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”??谀⒉粌H營養價值高,味道還異常鮮美脆爽,尤其是涮火鍋和燒烤,味道真是比肉還要香呢。


但口蘑一直產量不大,所以價格較貴。央視曾報道過,有不良商販為了延長口蘑的保存時間,增加口蘑的重量,讓口蘑更白嫩好看,竟然用工業性焦亞硫酸鈉對口蘑進行漂白保鮮。如果人體對焦亞硫酸鈉攝入過量,不僅會影響對鈣的吸收,還會引起腹瀉,嚴重的還會危害肝、腎臟。想想真是有些可怕,那么我們該如何辨別口蘑是否被化學品漂白過呢?琦哥這就來分享幾招,希望對喜歡口蘑的朋友有所幫助!


一、看顏色

一般被漂白過的口蘑,顏色看起來過于白亮、水洗感強,菌體損傷部位顏色變化不會很明顯。如果大家在購買時,看到這種口蘑,千萬不要購買。


正常的口蘑是白色的,或是稍發黃、也有帶點灰色的,菌體損傷處顏色會稍深些。因為口蘑在采摘和運輸過程中,難免會有磕碰,受損傷處會變色,所以大家在購買時,如果看到口蘑是非常均勻的純白色,就要注意了。當然,口蘑要是已經變成黑黃色,還出現黑斑,說明已經不新鮮了,營養也會下降不少,這種也不要買了。


二、聞氣味

大家在購買口蘑時,還一定要聞聞味道。如果氣味刺鼻,很可能是被漂白過的,不宜購買。正常的口蘑都是氣味很清香的,如果已經發酸、有霉味了,甚至發臭,就不要購買了。



三、摸菌體

一般含有增白劑的口蘑,重量要比正??谀⒅?,表面也較為干凈,摸起來滑爽、濕潤,像水洗一樣。大家遇到這種口蘑,就不要買了。


正常的口蘑形狀比較完整,表面發澀、粗糙,并沾有泥巴,摸上去比較干燥,沒有發黏的感覺。

烹調小妙招:

口蘑天生有一種濕霉味,烹調前把鮮香的口蘑放在淘米水中浸泡40-50分鐘,然后取出口蘑清洗干凈,然后就可以切片烹調了,口蘑味道絕對正噢。


如何避免買到被漂白的毒口蘑,大家都學會了嗎?如果在市場上遇到過于白嫩新鮮的口蘑,一定要多留個心眼哦!

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